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龙趸鱼(巨石斑鱼)龙趸是石斑鱼的种类之一，成鱼一般体长60-70厘米，体重一般在10-20公斤左右， 龙趸鱼：学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，属鲈形目，石斑鱼科，石斑鱼亚科，石斑鱼属。
龙趸鱼之所以受到很多人的喜爱，不仅仅是因为它的营养价值高，并且它的肉质鲜美，不同于一般鱼种的味道，其是海鲜佳肴的最美味食物之一。
最大体长达2米
龙趸(dǔn)，学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。
据记载，1999年7月，香港渔民在东沙群岛曾活擒一头母龙趸，体重180千克，曾被视为龙趸王。而最新报道称，2014年1月5日夜，马来西亚渔民以拖网方式捕获一条重达200公斤的野生龙趸，并以1.1万令吉的高价卖给一家食肆华人东主，这是目前保持的记录。
野生龙趸在大海中不轻易露面，有经验的渔民往往用延绳钓、手钓或底拖网捕获它。特别是超过150千克的大龙趸，据说它已有四五十年的海上生活经验，所以就更难捕到，偶尔捕获便成为罕见之物。
龙趸越大条越好吃，过50斤的味最佳。行家就教路，挑龙趸要选鱼身、嘴和尾完好无损伤的;二看鱼鳞，要整齐不充血。尽量选购鱼腩，或鱼腩附近部位。大龙趸身上有五宝：一条龙趸动辄五六十斤，哪个部位最好吃?一是颈骨，二是扣，三是肠，四是翅，五是皮。
龙趸鱼属于一种比较珍稀的名贵鱼类，虽然成为巨石斑鱼，但是却比普通的石斑鱼味道更佳更有营养，而且还能做很多的海鲜佳肴，现在市场上的龙趸鱼大概是300元左右一斤。说实话真的能吃得起的人还是有的，只不过吃了一条，基本上这个月只能吃馒头。
龙趸王有多大
说起龙趸王很多人一头雾水，不知道是什么，其实它是一种大型名贵食用鱼类，又被叫做猪羔斑，最大可长至2米左右，相当于普通鱼类的几十倍，曾经在马来西亚更是捕获一只重达200公斤的野生龙趸。因为其肉质鲜美且营养成分高，所以被多数人所喜爱，但是龙趸鱼属于稀缺鱼类，特别是体重高达150斤以上的龙趸更难被捕获，目前在我国西沙以及南沙群岛等地区有极少分布。
龙趸王被大多数人所熟知想必都是因为它巨大的鱼身以及体型，更是被称为巨石斑鱼，龙趸王的体型大小不一，通常在30千克～40千克左右，而大型龙趸鱼甚至可以长至2米长，且体重达到100千克~160千克以上。曾经在马来西亚更是捕获一只重达200公斤的野生龙趸。所以说龙趸王到底有多大，具体我们也无从得知，只可以确定目前世界上被发现的最大的龙趸王就是马来西亚捕获的那只200公斤的野生龙趸了。
龙趸鱼属于石斑鱼的一种，龙趸鱼也被称之为巨石斑鱼，虽然两者同属于石斑鱼类，但是它们之间还是存在很大的差别。首先从体型上来讲，龙趸鱼和石斑鱼就有很大的差别，龙趸鱼的体型比较大，且整个鱼身颜色比较暗，表面没有斑点。而石斑鱼刚好与之相反，它的鱼身发亮，呈现一种亮黑色，且表面有很多黑色的小斑点。
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